Il faudrait utiliser VirtualDub et le filtre FlaxenVHS pour améliorer la qualité d'image, mais je ne sais pas si VirtualDub est capable de gérer des fichiers d'une taille supérieure à 4 Go (ça fait partie des choses que je dois essayer depuis l'installation d'XP, mais pas eu le temps).
Sinon, le meilleur encodeur software qu'on puisse trouver sur le net reste à mon avis Cinemacraft, mais il n'est pas gratuit. Sinon, tu peux utiliser la version de démo de TmpgEnc mpeg-2 encoder.
Ensuite, une fois que tu aura obtenu ton beau fichier .mpg (d'une taille qui doit être inférieure à 4,38 Go), il faudra réaliser un DVD : authoring, avec TMpgEnc DVD Author par exemple.