Gravure-News

par **franz99** » 13 Sep 2007 8:34

Dame voilée
Un champignon voisin du Phallus impudicus [image venue d' Afrique]

Dictyophora indusiata

par **franz99** » 14 Sep 2007 11:10

Morillon

Mitrophora semilibera

par **franz99** » 14 Sep 2007 11:15

L' Amanite tue-mouche
Toxique mais pas mortelle

Amanita muscaria

par **franz99** » 14 Sep 2007 11:16

Pied bleu
Excellent pour faire des vol au vent ... bleus

Lepista nuda

par **franz99** » 18 Sep 2007 12:36

Tricholome terreux
Excellent lorsqu’il est cuisiné sur place en vacances sous le nom de « Petit gris du Mont Lozère »

Tricholoma terreum

par **CapJack** » 18 Sep 2007 12:46

Çui-là, 'y en a plein par chez nous... Il y a trois ans, il n'y avait qu'à se baisser pour en trouver, dans tous les champs.

par **franz99** » 21 Sep 2009 12:04

Avant que la saison de la cueillette ne commence vraiment
je voudrai vous entretenir cette année d’un champignon assez rare,
la
Chanterelle cendrée ou Girolle noire
Cantharellus cinereus Pers.

Il est souvent confondu avec
la
Craterelle corne d'abondance (ou Trompette des morts)
Craterellus cornucopioides (L.) Pers.

Qui voit la différence entre les deux ?
Il s'entend du point de vue mycologique ...

par **Pierre G** » 21 Sep 2009 13:37

Salut,
Les lamelles !!!!!!
La Chanterelle cendrée en a, alors que la Craterelle corne d'abondance n'en a pas, du moins sur la photo

par **franz99** » 21 Sep 2009 13:51

Bravo Pierre !
La Craterelle corne d'abondance a en effet un hyménium lisse tandis que celui de la girolle noire est lamellé.
C'est la seule vraie différence mycologique.
Je vous engage cependant à aller voir dans les expositions cet automne où les 2 champignons sont souvent mis dans la même corbeille ...

Quant à la différence de goût entre les deux je ne connais qu’un seul restaurant où l’on pourrait éventuellement déguster des girolles noires séparément …

par **franz99** » 21 Sep 2009 14:06

Pour la chanterelle ci-dessus je préfère utiliser le mot de « girolle noire » que celui de « chanterelle cendrée »

car à présent les commerciaux utilisent le vocable « chanterelle grise »
pour la coriace chanterelle d’automne en tube (Cantharellus tubaeformis)
qui elle n’est pas du tout grise mais a le pied jaune citron !
(les cendres étant le plus souvent grises ...)

Chanterelle d'automne ou chanterelle en tube

Cantharellus tubaeformis

par **franz99** » 21 Sep 2009 14:14

La chanterelle qui suit est injustement méconnue.

Elle pousse en Alsace dès le mois d’août (et ce même s'il ne pleut pas !)
et au marché de Rungis pendant tout l’hiver (importation du Portugal notamment)
Elle n’a pas le pied coriace de la chanterelle en tube et fraîche dégage un parfum de mirabelle …

Quant à l'éclatante différence de goût avec la fade chanterelle en tube
je connais un restaurant où l’on peut déguster des chanterelles lustescens séparément ...

Chanterelle de montagne au pied couleur de feu
(ou Chanterelle éclatante, lumineuse)

Cantharellus lutescens (Pers.) Fr.

par **Vieux motard** » 21 Sep 2009 16:38

Ça me rapelle des champignons de chez moi... ceux de la seconde diapo, sont-ce les mêmes? j'y connais rien :oops:

par **franz99** » 09 Oct 2009 9:04

Malgré la sécheresse qui a régné (notamment dans l’Est) voici un champignon bien connu
que j’ai vu en abondance ces jours-ci dans les vallons humides.

Je vous engage vivement à ne pas les consommer sauf … si vous avez encore la télé en noir et blanc !

L' Amanite tue-mouches
Amanita muscaria (L.) Lam.

par **franz99** » 09 Oct 2009 9:12

Par contre ceux qui habitent au sud de la Loire risquent de rencontrer plus facilement le suivant
qui est un vrai délice et ce depuis les empereurs romains !

L' Amanite des Césars ou 'Oronge vraie'
Amanita caesarea (Scop.) Pers.

par **franz99** » 11 Oct 2009 11:13

En France, ces champignons sont inscrits sur la liste des stupéfiants depuis 1966:
leur cueillette, leur possession et leur usage sont passibles de sanctions pénales.

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