Le plantage arrive systématiquement avec tous les dvd ou un seul ?
Est-ce à la lecture du disque ou à l'encodage ?
Tu peux faire un dump sur le HD sans recompresser. Si ça passe essaye de compresser le machin mis sur le HD.
Je soupçonne certaines protections récentes de faire planter Shrink en beauté. Dans ce cas, utilise un prog récent pour faire le dump (DvDFeb Decrypte par exemple) puis utilise Shrink pour recompresser.